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上海小饭店送“免费午餐”: 营业额恢复两成,仍在自救

作者: 揭阳房产网 更新时间: 2022年06月23日 20:16:45 游览量: 97

简述:

上海市徐汇区的一家川菜馆正在提供“免费午餐”。“免费吃饭:如果你在上海临时没有工作、没有收入、遇到困难

  上海市徐汇区的一家川菜馆正在提供“免费午餐”。

  “免费吃饭:如果你在上海临时没有工作、没有收入、遇到困难,你可以来小店告诉服务人员,来份单人套餐。不用买单,不必客气,你只需在以后你有能力的日子里,记得多帮助一下你身边需要帮助的人。”

  这是上述川菜馆门口贴的告示。刚经过数个月疫情打击,餐饮业者大多入不敷出甚至自身难保,为何这家店还愿意慷慨解囊?

  “免费午餐”食客多为失业年轻人

  第一财经记者在该餐厅看见,店内大约摆放着14张木质方桌、3张圆桌。门店面积约100平方米,装修简单却也算整洁。进门右手边的墙上贴着一张菜单,主打酸菜鱼、毛血旺等川菜。菜品价格从20元至60元不等,人均消费30元至80元。

  下午5时左右,店内的员工一半在休息,一半在整理食材。此时,距离夏季的晚餐高峰期还有一段时间,加之店内还未开放堂食,只有零星的几位顾客前来购买餐食打包。

  据老板何先生介绍,“免费午餐”是一份套餐,有肉片、有菜、有米饭。6月1日重新开业以后,前来享用“免费午餐”的大多为20至30岁的年轻人,基本不超过40岁。从事的职业有外卖员,有看着像在工地作业皮肤黝黑的工人,也有白领打扮的人。平均每天有两三个人会来寻求“免费午餐”的帮助,最多的一天送出了6份左右,也有时候一天一份都没送出。到目前为止,大约共提供过30来份的“免费午餐”。

  什么样的人会来点这份“单人套餐”呢?“我直观的感觉是,有的人表达能力不太好,很羞涩,说话声音很小,眼神中都能透露出胆怯。我估计是在小店上班然后遇到关店倒闭的年轻人比较多,可能他们生存能力比较弱、文化程度也较低,只会某一样单一的技能,所以一时找不到合适的工作。有的年轻人3月份刚只身来到上海,班还没上几天就遇上了疫情封控,疫情好转后又被解雇了。”何先生说。

  何先生和他的妻子负责发放餐食,但并不会真正严格地审核前来享用“免费午餐”的人是否确实没有工作和收入。何先生有时候会问询就餐者遇到了什么困难,有的人表示:“没钱了,也找不到工作,回家的路费也没有。”

  “有一次,有个外卖小哥来寻求帮助。我说你不是在送外卖吗,有工作有收入。他说‘我已经两个月没有出来送外卖了’。还有一次,一个皮肤黑黑的小伙子问我能不能来两份套餐,可能他想给他朋友带走吧。不过我说,你一个人在这里就给你一份吧。”老板娘回忆道。

  不过,何先生说,店里还没遇到过“免费午餐”的回头客。

  仍在亏损,营业额为疫情前的20%

  “疫情期间的两个月,国家给了我们许多帮助,一直在送物资,所以我觉得我们也应该给需要帮助的人一点扶持,很多外地人在上海都很不容易。”何先生谈及提供“免费午餐”初衷时,还流露出一丝羞涩的神情。“其实没有什么的,我们大家可能都会有需要帮助的时候,都会遇到困难。我们仅仅是做了一点很平常的事,能帮一点是一点。”

  刚刚经历几乎零收入的两个月,这间小店的经营状况如何?何老板说,目前餐厅的日营业额恢复到了疫情前的20%。算上房租、水电、人工等成本,每天还是要亏两三千元。原料采购也没有完全恢复正常,有些食材偶尔会买不到。

  自身仍处于亏损情况下,是否担心“免费午餐”会带来更高的成本压力?对这个问题,何先生表示:“每天来取‘免费午餐’的人不多,店里投入的成本大概是几十元,其实不差这点。而且我相信大多数人对我们的做法还是理解的,并不是说带着掏空我们的心态来吃饭的。那么真的需要帮助的人,我们力所能及肯定会帮助。”

  据了解,该店面的房租为一个月60000元,店里一共有10名员工,其中4名是厨师。现年31岁的何先生和妻子都是重庆人,店里的员工都来自家乡的同一个镇,大家一起共事已经四五年了。疫情期间,大家都住在一起,何先生也为员工们发放了基本工资。“我们还是会坚持下去,一切会好起来的。”

  何先生和妻子的这家店已经经营了四五年,百分之八九十都是老顾客。

  疫情之前,为了节约成本,该餐馆的外卖大约有30%至40%是店里员工送货的,其余的则通过第三方线上外卖平台配送。店里的消费者很大一部分是在周围商务楼上班的白领,他们会在午间过来吃工作餐。到了晚上,门店提供晚餐及夜宵,通常会营业至凌晨四点。

  上海疫后复苏,餐饮业逐步回归。从6月1日后,店里打烊的时间提前到了晚上12点,但实际上晚上9点以后生意就不太好了。